Datos básicos
Datos básicosCosecha: 2023
Denominación de Origen:Rueda
Tipo de Vino: Vino blanco
Variedad de uva: 100% Verdejo
Finca El Empecinado Rueda
Premios
- 87 puntos – Guía Peñín 2023
- 88 puntos – James Suckling 2022
Maridaje y consumo
Su particular sabor es el complemento ideal carnes a la brasa ó al horno, estofados con verduras, pastas, arroces y legumbres o como postre acompañando a quesos fuertes.
Consumir preferentemente a una temperatura de servicio entre 14o y 16o C.
Tanto para aperitivo como para acompañar durante la comida, servir en copa de vino.
Nota de cata
Amarillo pala pálido, limpio y brillante. Intenso en nariz, destacan frutas frescas: melocotón, pera, manzana, verde, cítricos, pomelo y fondo floral: espino, lilo. Muy amplio y estructurado en boca. Acidez equilibrada. Explosión de fruta. Muy ligera sensación de amargor al final, típica de la variedad. Larga persistencia de fruta fresca.
Consumir preferentemente a una termperatura de servicio entre 7 y 10oC.
Tanto para aperitivo como para acompañar durante la comida, servir en copa de vino
Volumen y expresividad en blanco
Este vino se elabora con uvas de una viña situada en la localidad vallisoletana de Pozaldez. Es un verdejo tradicional que se elabora mediante una maceración de unas ocho horas, sin maquillajes, en el que despuntan las notas de fruta blanca y de hueso y ligeros matices florales. En la boca despliega su amplitud y su atractivo volumen, que se despide con un final de fruta fresca muy agradable.
Perfecto como compañía de algunos platos con aves, ensaladas, carne blanca o quesos suaves.
Datos analíticos
Grado alcohólico: 12.75%vol ±0.3
Azúcares reductores: 2.75 g/l ±0.5
Acidez total: 4.96 g/l ±0.25
pH: 3.31 ± 0.08
Sulfuroso total: 191 mg/l ±13.10
Glucosa + Fructosa: 2.04 g/l ±0.04
Alérgenos: Sulfitos
Viñedos y vendimia
Viñedo: Vendimia seleccionada de pagos con una media de 20 años y una altitud entre 800 y 920 metros
Tipo de suelo específico: alubión franco-arenoso
Poda: Espaldera
Tipo de Vendimia: Mecánica nocturna
Vinificación
Fermentación alcohólica: 12 días
Temperatura media de fermentación: 24oC
Descube: 10o día posterior al acabado de F.A.
Fermentación Maloláctica y Alcohólica: Octubre 2018
Trasiegos en depósito: 2
Tipo de barrica: Americano y Francés
Tiempo en barrica: 13 meses
Embotellado: Septiembre 2020